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九记伦教糕,来自咸丰年间的经典美食

作者:许乾雷2011-9-29 17:50分类: 散文随笔 浏览:(108)

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我一直以为伦教糕就是某种意义上的糕点,会有很多与众不同的地方,比如形状、颜色方面等这些看得见摸得着的东西,于是一直百思不得其解。直到今天早上我和红豆美食团的豆友们一起到了九记伦教糕店,才知道伦教糕就是我们平时见到的那种长得如发糕模样的东西。

九记伦教糕店在南宁久负盛名,位于老水街石巷口,店面很小,里面除了制作糕点的工作区域及熟食品摆放区,再也没有客人驻足之处。

据店面负责人黎炳春介绍,店名九记来自于老板的乳名,伦教糕则是得名于广东顺德伦教镇,也就是伦教镇出品的糕,于是就叫伦教糕。

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自清咸丰年间始,广东顺德伦教镇就有伦教糕出现,并在历史不断变迁中得以延续,从广东传入广西南宁,在南宁包容的文化氛围中得到南宁人的喜爱,由此成为南宁人的品牌美食。

虽然伦教糕长得与发糕差不多,还是有一些与发糕不同的地方,从前期的大米浸泡时间上来看,伦教糕浸泡的时间相对短得多,口感方面也比发糕爽口润滑,因此才能够使伦教糕得到南宁食客们的推崇。

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在九记伦教糕店里,能够称得上美食的除了伦教糕,还有传统的满身是粉的马蹄糕、香甜可口的八宝粥、诱人食欲的糍粑、香气扑鼻的开口枣等,使九记伦教糕店顾客不断、生意不断。

由于时间关系,我们无缘一睹伦教糕生产的工艺流程,只好拍下它那晶莹剔透的容颜,带着对伦教糕的眷恋离开石巷口,为今日的水街美食体验之行划上了圆满的句号。

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