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湟江河鱼馆:品干烧鱼,尝脆皮兔,饮四特酒

作者:许乾雷2009-11-30 1:24分类: 散文随笔 浏览:(131)

湟江,广西宜州境内下岘河的一条支流,据说那里山清水秀,虾美鱼肥。于是,湟江的河鱼,就跟下岘河烤鱼一样,翻山越岭,将美味传到邕城。

公元2009年11月29日晚,我有幸得到红豆食探团的邀请,跟几位志同道合的朋友一起,探访了位于秀厢大道友爱立交桥旁边的湟江河鱼馆,在鱼肉特有的香味中感受冬夜邕城的温馨与爽意。

湟江河鱼馆,在南宁市众多河鱼馆中,可以说名气不大,但是食客如云,特别是每逢节假日的时候,门口及旁边宽阔的停车场都挤满了各类名车。老板说他们从来不会为自己打什么广告,那些食客都是通过口碑相传慕名而来的,就这样默默无闻却又宾客盈门地在秀厢大道经营了五六年之久。

服务员倒是很亲切,一个个如邻家小妹般清澈可人,见人就露出甜甜的微笑,然后会很自然地向你问好,使我有种受宠若惊的感觉。在等人那段无聊的时间里,我还故意在门口进进出出,以验证迎宾小姐的职业敏感度与责任心,没想到我每次走过,她们都会亲切地向我问好,然后彬彬有礼地引导我到里面的包厢,弄得我自己都觉得有点不好意思了。

包厢很大,那张大得出奇的圆桌上面摆着一篮很耐看的花,秀色可餐地引诱着我们的食欲,十几张椅子错落有致地围着桌子。桌面上,那些装在大盘子里的鱼肉、兔肉、牛肉们,勾引着我们的口水,摄影师们手中的相机不断闪烁,将每一个菜最美丽的一刻都一一记录下来。而我由于没有带相机,只能临时充当菜模,装模作样地坐在桌子旁边陪衬出那些菜的美味与靓丽。

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有幸当菜模

今天晚上的菜以河鱼为主,芋檬焖鱼、干烧鱼、香辣鱼几乎占据了餐桌的一大半,再加上山椒牛柳、干锅脆皮兔等美味菜肴,使今夜的食探团活动成为名副其实的品鱼宴会。

我是一个懒得吃鱼的人,以往从来没买过鱼肉,去吃烤鱼最多抢着吃掉鱼皮,如今对着满桌的鱼肉,却感觉食欲大增,无论是从色、香、型等各个方面来看,都使我觉得吃鱼不再是一种负担,而是一个享受的过程。

在满桌的鱼肉中,干烧鱼是最受众口称赞的美味,嫩嫩的鱼肉香气逼人,鱼肉味道鲜美独特,鱼背上的花刀纹路渗透着调料的汁液,嚼起来感觉每一块肉都能够入味,也很方便食客下筷夹肉。负责制作那一道菜的师傅在厨房里为我们现场展示了整个烹调过程,后来还在我们品尝的时候,从头到尾给我们解释用料以及应该注意的一些问题,等他讲完之后,那条鱼只剩下鱼头及骨架了。

就别的鱼菜来说,芋檬焖鱼好像配菜占据的比例过多,把鱼肉都埋没了,我以为只是芋檬所以一直没敢下手;香辣鱼虽说是辣,但还是以鱼的原味为主,加上一丝淡淡的辣味,吃起来口腔中满是肉香。

干锅脆皮兔应该是比较独特的一个菜,从油锅中炸出来的整只兔子通体金黄,香气充溢了整个厨房,看上去就如工艺品一般,如果不是拿来干锅的话,直接上桌,上刀叉之类的现切现吃应该很好吃。不过干锅之后,炒出来加上配料,已经看不出兔子肉的本色,失去了那种吃兔肉的感觉,倒是让我觉得这是比烧鸡好吃的鸡肉罢了。虽然整体形象不怎么好看,不过从味道方面来说,皮脆肉香的干锅脆皮兔不失为一道值得一吃的好菜,老板说这里每天只做一只干锅脆皮兔,而且不是每一个人都可以吃得到的,看来我们还是口福不浅。

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刚刚出锅的整只兔子

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被肢解后成块的兔肉

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成品菜:干锅脆皮兔

今天晚上的菜还是很有南宁味的,无论是鱼肉、兔肉还是牛肉,都有着某种特别的味道,让人回味无穷。

山椒牛柳的麻辣与酥香,脆脆的很有嚼劲,也是今天晚上值得推荐的一道好菜。此外,还有一些记不起名的美味佳肴,与醇香四溢的四特酒一起,成为湟江河鱼馆最佳的美食搭配,成为我们在湟江河鱼馆最香甜的回味。

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