许乾雷个人图文记录


生的猪血,壮家人很独特的美食,你敢吃吗?

作者:许乾雷2011-9-20 16:59分类: 散文随笔 浏览:(206)

      在广西天等上映乡老家,每到逢年过节或者红白喜事,村里人都会杀猪宰羊,以宴亲朋。
      每当杀猪的时候,身强力壮的汉子们一拥而上,抓耳朵的、抓腿的、压猪头的,众人齐心合力把肥猪压倒在猪栏边或者椅子上,然后由一个人白刀子进红刀子出,结束了肥猪贪吃贪睡不干活的生命。这时,还会有一个人,负责拿着一只大盆在刀口下接喷涌而出的猪血,以便做成各种可口的菜肴。

      于是,壮家人杀猪后的第一道美食就由此而来……
      先是拿几只小碗,装好温开水,加点盐,然后加入适量的新鲜猪血调好,静置一段时间。再将“猪下水”——猪内脏如肝、肠等切碎上锅炒熟,做为辅料。当碗中的血凝结成块之后,在碗中放入炒好的辅料,即可食用(如不凝结则不可食)。
      那味道咸咸的、甜甜的,还带有猪肉的香味,吃后令人回味无穷,被壮家人视为美味佳肴、上等补品。因其比较血腥,历来为壮家男人所钟爱,而女性则很少吃。
      猪血如此,羊血亦可如此吃法。至于其营养价值及安全性如何,我从来没有考证过,确实也无从考证,不过每当碰到杀猪的时候,我都会千方百计想办法抢一碗过来一饱口福。
      也许,现代人所说的古人茹毛饮血亦不过如此吧……

      如果,你有幸到广西天等县上映乡做客,恰逢杀猪的季节,可以到主人家找负责炒菜的兄弟们讨一碗过来品尝,保证能够让你终生难忘吃了还想再吃。

5680fff8e4090fecd81e71911f90001d_28431.jpg

2010年春节在堂弟家用手机拍下来的相片

打赏
X
打赏方式
  • 支付宝
  • 微信
  • QQ红包

打开支付宝扫一扫
温馨提示如有转载或引用以上内容之必要,敬请将本文链接作为出处标注,谢谢合作!

  • blogger

已有 0/206 人参与

发表评论:

Q Q号码(必填):

未显示?请点击刷新

欢迎订阅铁笛斋 - 许乾雷个人门户

欢迎关注许乾雷微信公众号哦~